Se você está organizando uma festa junina, seja na escola, no condomínio ou no quintal de casa este guia traz uma lista completa de comidas salgadas e doces (e até bebidas sem álcool) para encantar pequenos e adultos.
Além do cardápio, vamos explicar as origens, curiosidades, dicas de preparo, adaptações para dietas especiais e truques de apresentação que transformam a mesa em atração principal.
Panorama rápido da festa junina: tradição e sabor de mãos dadas
O milho virou protagonista por ser colhido justamente em junho; já o amendoim entrou de carona, fácil de plantar e de torrar. Açúcar de cana e leite condensado chegaram depois, aumentando o teor de doçura das receitas.
Esse caldeirão cultural fez surgir quitutes que contam histórias: a pamonha lembra as “tamales” dos povos pré-colombianos; o pé-de-moleque carrega a rapadura portuguesa; o quentão (versão adulta) homenageia bebidas quentes europeias. Hoje, cada região adaptou ingredientes locais, mas a base continua a mesma: comida aconchegante, feita para reunir gente em torno da fogueira – ou do fogão.
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Comidas salgadas que não podem faltar na festa junina
Milho verde cozido ou assado
O clássico dos clássicos. Basta água, sal e espigas fresquinhas. Para crianças pequenas, retire os grãos com cuidado e sirva em copinhos, evitando engasgos. Quer inovar? Pinceladas de manteiga de ervas ou parmesão ralado dão um toque gourmet sem perder a simplicidade.
Pamonha salgada
Feita de milho ralado, sal, queijo coalho ou minas e embrulhada na própria palha. Cozida por 40 – 60 minutos, fica cremosa por dentro. Dica-relâmpago: marque as pamonhas recheadas com um lacinho colorido, assim ninguém confunde versão salgada com doce.
Pipoca temperada
Parece trivial, mas ganha a atenção da garotada quando vira estação de sabores: colorau, orégano, queijo em pó, lemon pepper ou até cacau salgado. Montar um bar de pipoca é barato e divertido, cada criança cria sua mistura.
Cachorro-quente
No Brasil, hot-dog de festa junina é ensopado: salsicha em molho de tomate com pimentão, milho e ervilha. Sirva em mini pães ou em copinhos, versão “hot-dog no pote”, para reduzir sujeira e evitar fila.
Caldinho de feijão ou de mandioca
Junho raramente perdoa a temperatura, mesmo fora do Sul. Um caldinho morno em copo térmico agrada pais e filhos. Se o público infantil for grande, diminua a pimenta e ofereça cebolinha à parte.
Cuscuz paulista em porções individuais
Mistura de farinha de milho flocada, sardinha, ervilha, palmito e molho de tomate, prensada em forminhas. É visualmente lindo – cada fatia vem colorida. Troque a sardinha por frango desfiado se a criançada torcer o nariz para peixe.
Pastel frito
Pastel sequinho é rei de barraquinha. Recheios campeões: carne moída, queijo com goiabada (mistura agridoce que as crianças amam) e pizza (muçarela, tomate, orégano). Prefira tamanho 7 cm × 7 cm: cabe em mãozinhas pequenas.
Broa de fubá salgada com ervas
A broa, tradicionalmente doce, ganha versão salgada com queijo meia-cura e alecrim. Assa rápido, rende muito e não faz migalha miúda, ótimo para área com tapete ou gramado.
Bolinho caipira (Vale do Paraíba)
Massa de farinha de milho, carne temperada e pimenta-do-reino, frito até ficar dourado. Truque de saúde: asse em forno bem quente ou use airfryer; textura continua crocante e diminui a fritura.
Escondidinho de carne-seca em copinho
Purê de mandioca, carne-seca desfiada refogada com cebola, gratinado com queijo coalho. Porcionar em copinhos facilita serviço. Para versão kids, substitua por frango ou mix de legumes.
Comidas doces de festa junina
Foto: Canva
Canjica (ou mungunzá)
Milho branco cozido com leite, açúcar, canela e coco. Fica melhor quando faz na véspera, pois engrossa. Sirva em mini cumbucas coloridas. Se houver crianças veganas, troque leite integral por leite de coco.
Curau de milho
Creme liso, mais leve que a canjica. Bastam milho verde batido, leite, açúcar e pitada de sal. Coe bem para tirar o bagaço; ninguém quer as crianças cuspindo fiapo no meio da quadrilha.
Bolo de fubá cremoso
Herdeiro direto do interior paulista. Receita “1 – 1 – 1” (um copo de fubá, um de trigo, um de açúcar) + leite de coco deixam o centro molhadinho. Polvilhe erva-doce só na metade da massa; assim atende quem gosta e quem não.
Pé-de-moleque
Amendoim torrado em rapadura ou açúcar caramelizado. Origem portuguesa, nome brasileiro. Para dentinhos de leite, teste a versão soft: amendoim triturado, marshmallow e mel, prensados e cortados.
Paçoca de rolha
Amendoim, açúcar e farinha de mandioca, socados no pilão. Que tal colocar em caixinhas de papel kraft com selinho “Feito na roça”? Fica lembrancinha e sobremesa ao mesmo tempo.
Pipoca doce colorida
Calda de açúcar + corante alimentício = arco-íris instantâneo. Menos corante, mais criatividade: divida a pipoca em três sacos e use gelatina de morango, uva e limão para tonalizar.
Maçã do amor (ou morango no amor)
A maçã coberta de caramelo vermelho é icônica, mas pesada para crianças menores. Versão Mini: morangos espetados em palito de churrasco recebem mesma calda e secam em papel-manteiga. Brilha igual, cabe na boca.
Cocada cremosa de colher
Leite condensado, coco ralado fresco e manteiga, ponto brigadeiro mole. Sirva em copinho descartável de papel, com raspinha de limão para cortar o dulçor.
Brigadeiro de paçoca
Misture a paçoca esfarelada ao brigadeiro tradicional. Enrole ou sirva como brigadeiro de colher em charmosas canequinhas esmaltadas que lembram caneca de avô.
Arroz-doce com raspas de laranja
Arroz cozido em leite, açúcar, canela e um toque cítrico. A casquinha de laranja faz milagre: não encarece a receita e dá perfume sofisticado.
Bebidas sem álcool que aquecem e refrescam o arraial
Foto: Canva
Nada de quentão alcoólico para as crianças, mas o quentão de maçã (suco de maçã, gengibre, cravo, canela) cumpre o papel de esquentar as mãos.
- Leite-quento de paçoca: leite morno batido com paçoca moída. Adoça sem exagero e substitui chocolate quente.
- Suco de milho verde gelado: textura cremosa que lembra vitamina. Sirva com canudinhos coloridos.
Se o arraial for ao ar livre em região quente, água saborizada com abacaxi, hortelã e canela em pau decora e hidrata ao mesmo tempo.
Como planejar o cardápio da festa junina?
Foto: Canva
- Quantidade por pessoa: calcule 250 g de comida salgada + 150 g de doce para cada criança (menores de 8 anos) e dobre para adultos.
- Rotulagem: use plaquinhas indicando glúten, lactose, castanhas. Isso passa segurança a pais de crianças alérgicas.
- Preparo antecipado: doces de corte (pé-de-moleque, paçoca, cocada) podem ser feitos 5 dias antes e guardados em pote hermético. Pastel e pipoca devem ser de última hora.
- Temperatura: mantenha caldinhos e milho em banho-maria a 60 °C; acima de 10 °C por muito tempo, bactéria faz festa.
- Utensílios infantis: copos com tampa, talheres de bambu e guardanapos maiores evitam acidentes e sujeira.
Adaptando o cardápio para restrições alimentares
- Sem lactose: use leites vegetais em canjica, curau e arroz-doce; troque queijo do pastel por pasta de grão-de-bico.
- Sem glúten: boa parte dos quitutes já é naturalmente isenta – pipoca, pamonha, paçoca, milho cozido. Atenção à contaminação cruzada em colheres de serviço.
- Vegano: substitua ovos nas broas por “ovo” de linhaça (1 c.sopa de linhaça + 3 c.sopa água). Pamonha salgada fica excelente sem queijo, basta caprichar no sal e na manteiga vegetal.
- Sem açúcar refinado: use adoçante natural ou açúcar de coco. Curau e canjica aceitam adoçar com tâmaras batidas.
Preparar uma boa mesa de festa junina não é só cumprir tradição; é criar memórias afetivas para toda uma geração. Uma criança que ajuda a enrolar paçoca hoje pode se tornar adulto que faz a mesma receita para os filhos amanhã, mantendo viva a chama dessa celebração.
Então, vista seu chapéu de palha, coloque a trilha sonora de Luiz Gonzaga para tocar e aproveite cada minuto. Porque, no fundo, festa junina é sobre partilha: do milho, do calor da fogueira, das gargalhadas e do amor que a gente joga sobre a mesa junto com a toalha xadrez.
